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Certificado III en Hospitalidad (Cocina Comercial)

Estos cursos ofrecen una completa introducción a las artes culinarias. Desde el uso correcto de equipos de cocina para la planificación y ejecución de los menús elaborados, los cursos ofrecen a los estudiantes con habilidades culinarias fundamentales.

Etapa 1.1

Esto abre la puerta a las técnicas clásicas francesas que sostienen muchas cocinas internacionales modernas y son indispensables en la cocina profesional. Desde el primer día los estudiantes comienzan a dominar las habilidades básicas: de cómo llevar a cabo un cuchillo correctamente, a la manera de preparar los vegetales o armazón de un pollo. Como el término progresa técnicas más complejas se presentan. Las manifestaciones más menú orientado a la incorporación de elementos tales como la organización, la preparación, el equilibrio y el tiempo.Los estudiantes aprenden cómo utilizar e integrar las salsas, hierbas y especias en sus recetas, produciendo una variedad de sabores.

Etapa 1.2

Esta nueva etapa presenta a los estudiantes franceses platos regionales, que tengan que aplicar los métodos y técnicas desarrolladas en la etapa anterior. A través de la práctica y la repetición de los estudiantes comienzan a realizar tareas con mayor facilidad y de forma instintiva. Etapa 1.2 destaca la importancia de la mise en place - la preparación de alimentos y equipos y la planificación de una comida o plato. Demostraciones destacan varios estilos de presentación de clásico a lo contemporáneo.

Etapa 1.3

Los estudiantes aprenderán acerca de los desarrollos contemporáneos de la cocina francesa e internacional. Los menús completos, demostrado por los cocineros, están inspirados en las tendencias de las cocinas del mundo 's arriba.Algunas recetas son originales y otras son las actuales interpretaciones de los clásicos. Los ingredientes son más ricos y más refinados, exponiendo a los estudiantes a trabajar con elementos como el foie gras, trufas y langosta. Ahora bien versado en francés habilidades culinarias, los estudiantes se les anima a ser más creativos, tanto en sabor y presentación.

Etapa 2 - Colocación de la Industria

Colocación de la industria permite a los estudiantes poner en práctica las habilidades y técnicas que aprendieron en la escuela en un establecimiento de la verdadera hospitalidad. Con la ayuda del equipo de Le Cordon Bleu 's colocación Industria, esta etapa se convertirá en la base no sólo del resto del programa, sino también de una futura carrera.

Formación

Modelo de Le Cordon Bleu 's la enseñanza sin igual combina las manifestaciones de los expertos chefs y pasteleros con clases prácticas para los estudiantes.Las habilidades prácticas se apoyan en el aprendizaje teórico donde los estudiantes se benefician de los conocimientos de experimentados chefs y gerentes de la industria hotelera.

Duración del curso

El programa se desarrolla durante 5 días a la semana, permitiendo a los estudiantes para completar su capacitación en sólo 12 meses.

Campus

Le Cordon Bleu 's programas de Adelaide se imparten en el campus de Regency Park de TAFE SA. El campus ofrece

Cocina excelente formación y restaurantes
Estado de las cocinas de demostración del arte
Una panadería, centro de fabricación de queso y micro cervecería-
Temas especializados comida y el vino sobre la base de Australia del Sur 's tradición vitivinícola de prestigio, y fácil acceso a algunos de los países ' s regiones mejor vino.

Métodos de evaluación

Métodos de evaluación son variados e incluyen una combinación de exámenes de práctica y teoría, las actividades del aula, proyectos y eventos de la industria. El valor de aprendizaje en el trabajo es reconocido por la incorporación de la formación y la evaluación en el componente de prácticas empresariales.

Colocación de la industria

El Certificado III en Hospitalidad (Cocina Comercial / pastelería), incluye 6 meses de prácticas empresariales. Este programa innovador e integral equipa a los estudiantes con las herramientas de gestión a lo largo de carrera para competir y tener éxito en la gestión de la hospitalidad contemporánea. Industria Le Cordon Bleu 's del equipo de colocación facilitará una amplia gama de emocionantes oportunidades de inserción laboral.

Admisiones

El curso comienza en enero y julio.

Los requisitos de ingreso

Joven que está a punto de dejar la escuela - El cumplimiento satisfactorio de los años 11 o la educación secundaria equivalente interestatal / en el extranjero.

Edad

Los solicitantes deben ser mayores de 18 años de edad en el momento del inicio del curso.

Internacional de entrada

Los estudiantes extranjeros tienen la obligación de haber alcanzado un nivel mínimo de Inglés de aptitud para IELTS (Intensivo Idioma Inglés Testing System) 5.5 (general), sin puntaje por debajo de 5.

Acreditación

Le Cordon Bleu programas culinarios se ofrecen de acuerdo a los requisitos del paquete Nacional de Formación y el Marco de Cualificaciones Australiano (AQF).

Los estudiantes recibirán el certificado reconocido internacionalmente III en Hostelería (Cocina Comercial) - CÓDIGO CRICOS: 065422G | SIT30807