NB! This program is offered in Spanish.

Maestría en Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de Alimentos

Los continuos episodios de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA´s) evidencian que los sistemas para asegurar la inocuidad de nuestros alimentos tienen muchos elementos de mejora. Las ETA´s impactan a nuestras sociedades de diversa forma, y se pueden contabilizar en millones de dólares las pérdidas ocasionadas por gastos médicos, ausencias laborales, pérdidas de clientes y más importante aún por el deterioro de la salud al grado de ocasionar la muerte amiles de personas en el mundo entero por consumir alimentos contaminados. Las ETA´s no son de simple solución ya que se dan por una compleja combinación de factores que se deben administrar continuamente. Al lado de la habilidad inherente de los micro-organismos patógenos para evolucionar, las víctimas y el medio ambiente juegan un papel muy importante en la naturaleza cambiante de las enfermedades, abriendo nuevos nichos y creando nuevas vulnerabilidades. No importa cuan sofisticado y complejo sea un sistema, la gestión de la inocuidad nunca termina ni es completa, debe ser permanentemente mejorada....