Máster en Ciencia e Innovación de los Alimentos.

General

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Descripción del programa

¿Cómo evalúa los contaminantes microbianos en las comidas preparadas? ¿Cómo podemos influir en el sabor y la textura de los alimentos para hacerlos más deseables? ¿Cómo podemos usar las nuevas tecnologías para hacer alimentos seguros y sostenibles?

Visión de conjunto

A través de este curso, explorará la fabricación de alimentos del siglo XXI y desarrollará su comprensión de cómo las propiedades bioquímicas de los componentes de los alimentos influyen en el sabor y la sensación de los alimentos, y cómo afectan la nutrición y la salud.

Explorará la evaluación sensorial, la legislación alimentaria y cómo las tendencias mundiales en el comercio, la regulación y las políticas influyen en la sostenibilidad y el impacto más amplio de la cadena alimentaria. También considerará temas como la producción moderna y las tecnologías analíticas, los alimentos funcionales y la legislación de etiquetado, y cómo garantizar que los alimentos sean nutritivos y seguros para comer.

Las habilidades técnicas son vitales para la industria alimentaria y son una parte importante de este curso. En nuestros laboratorios dedicados de tecnología de alimentos y bioquímica, tendrá sesiones prácticas en áreas de producción de alimentos, evaluando las propiedades sensoriales de los alimentos, la microbiología y el análisis químico y físico de los alimentos.

También completará un proyecto de desarrollo de alimentos donde creará sus propios alimentos innovadores, trabajando en todo, desde marketing y análisis sensoriales hasta requisitos legales, y también creará su producto.

Los proyectos anteriores incluyen cerveza hecha de productos de pastelería de desecho, yogures funcionales para consumidores de edad avanzada y helado vegano sostenible hecho con nueces de tigre.

Este curso también está disponible para estudiar a tiempo parcial en línea.

longitud

  • Tiempo completo: 1 año
  • Tiempo parcial: 2 años

Características y Beneficios

  • Habilidades técnicas: aprenderá habilidades en producción de alimentos, análisis sensorial, microbiología y bioquímica.
  • Instalaciones estándar de la industria: utilizará nuestras instalaciones de fabricación de alimentos en el campus, que incluyen un conjunto de paneles de sabor sensorial de 10 cabinas, cocinas de desarrollo y laboratorios de bioquímica y fisiología de alimentos.
  • Inocuidad de los alimentos: llevará a cabo todos los aspectos de las pruebas de inocuidad de los alimentos (incluidos la microbiología de los alimentos, los estudios de vida útil, la micología, la RT-PCR, la microscopía y la identificación de especies) en nuestro laboratorio de seguridad alimentaria en el campus.
  • Desarrollo profesional: puede acceder a la membresía estudiantil del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (IFST).

Perspectivas de carrera

Muchos de nuestros graduados comienzan sus carreras en el desarrollo de nuevos productos.

Sin embargo, podría trabajar en una variedad de roles en la industria alimentaria y nutricional, en áreas tales como calidad y seguridad alimentaria, fabricación de alimentos, comercialización de alimentos y gestión técnica.

Algunos de los roles que podría seguir incluyen gerente de producción de alimentos, tecnólogo de alimentos, gerente de atención al consumidor, gerente técnico, comprador de alimentos y oficial de cumplimiento legal.

Requisitos de entrada

Por lo general, tendrá un mínimo de 2: 2 de licenciatura, o un equivalente internacional, en una asignatura relacionada con ciencias o ingeniería. Los candidatos con buenos honores de otras materias aún pueden ser elegibles si pueden demostrar una experiencia profesional probada significativa en un campo relevante.

Los solicitantes en el extranjero requerirán IELTS con una puntuación general de 6.5 con nada menos que 5.5 en cualquier categoría, o una calificación equivalente en inglés aceptada.

Tenga en cuenta: para solicitar este curso, solo necesita proporcionar una referencia.

Beca de excelencia

Ofrecemos una beca de excelencia de £ 2000 a estudiantes del Reino Unido en este curso que hayan alcanzado una clasificación de grado 2: 1 o superior.

detalles del curso

Nuestro curso tiene como objetivo prepararlo para trabajar en la industria alimentaria, en roles que requieren experiencia en tecnología de alimentos y desarrollo de productos.

Tendrá días con una combinación de conferencias, seminarios y sesiones prácticas (como el desarrollo de productos en nuestros laboratorios de tecnología de alimentos) para que desarrolle habilidades técnicas y conocimientos académicos de ciencias de los alimentos.

A través de clases impartidas, explorará temas desde la legislación alimentaria hasta el desarrollo de sabores, desde la sostenibilidad hasta el procesamiento y la conservación de alimentos.

Considerará el impacto de los profesionales de la salud y los consumidores en la innovación de productos, los efectos de los macronutrientes y micronutrientes en el cuerpo humano y cómo estos pueden influir en la formulación de productos alimenticios.

Y aprenderá sobre el impacto de bacterias y hongos en los alimentos, llevando a cabo prácticas de microbiología en nuestros laboratorios. Esto le ayuda a desarrollar las habilidades que necesitará para estudiar la utilidad y seguridad de los microbios en los alimentos.

En otras sesiones del seminario, aprenderá cómo promover la inocuidad de los alimentos a través de sistemas de gestión de calidad, incluidos el Análisis de Peligros y los Puntos Críticos de Control (HACCP). Esto es para que comprenda cómo cumplir con las responsabilidades legales de la operación del negocio de alimentos, así como los requisitos de calidad de sus clientes.

Para evaluar sus habilidades técnicas y conocimiento científico, completará una variedad de evaluaciones. Esto dependerá de las unidades que estudie, pero algunas de sus tareas podrían ser producir informes de laboratorio sobre el perfil químico de los alimentos y su aptitud para el consumo humano, escribir un documento sobre los factores sociales, económicos y políticos que influyen en la industria alimentaria, o diseño de una fábrica de producción de alimentos y un sistema de seguridad alimentaria.

Año 1

Durante la duración de su curso, cubrirá las siguientes unidades principales:

  • Nutrición Fundamental
  • Nutrición Molecular y Bioquímica
  • Microbiología alimentaria
  • Procesamiento de alimentos
  • Seguridad Alimentaria y Gestión de Calidad
  • Composición y análisis de alimentos.
  • Innovación en NPD
  • Futura sostenibilidad alimentaria
  • Disertación con Métodos de Investigación
Evaluación de ponderaciones y horas de contacto

10 créditos equivalen a 100 horas de estudio, que es una combinación de conferencias, seminarios y sesiones prácticas, y estudio independiente. Una calificación de Maestría generalmente comprende 180 créditos, un PGDip 120 créditos, un PGCert 60 créditos y un MFA 300 créditos. La composición exacta de su tiempo de estudio y evaluaciones para el curso variará de acuerdo con sus opciones de elección y estilo de aprendizaje, pero podría ser:

Estudiar

  • Tiempo completo: 30% conferencias, seminarios o similares; 0% de colocación; 70% de estudio independiente
  • Tiempo parcial: 30% conferencias, seminarios o similares; 0% de colocación; 70% de estudio independiente

Evaluación

  • Tiempo completo: 100% del trabajo del curso; 0% práctico; 0% examen
  • A tiempo parcial: 100% del trabajo del curso; 0% práctico; 0% examen

Departamento de Profesiones de la Salud

Nuestro Departamento de Profesiones de la Salud enseña temas que incluyen fisioterapia, terapia del habla y del lenguaje y ciencias nutricionales.

El departamento se compromete a garantizar que sus cursos se mantengan relevantes y actualizados con la práctica profesional actual, manteniendo vínculos con colegas en la práctica clínica y la investigación.

Matrícula

Estudiantes del Reino Unido y la UE
  • Estudiantes del Reino Unido y la UE: tarifa a tiempo completo: £ 8,500 por año. Los aranceles de matrícula seguirán siendo los mismos para cada año de su curso, siempre que lo complete en el plazo normal (sin repetición de años ni interrupciones en el estudio).
  • Estudiantes del Reino Unido y de la UE: Tarifa a tiempo parcial: £ 1417 por 30 créditos estudiados por año. Las tarifas de matrícula serán las mismas para cada año de su curso, siempre que lo complete en el plazo normal (sin repetición de años o descansos en el estudio).
  • Estudiantes del Reino Unido y de la UE: Cuota de educación a distancia: £ 833 por 15 créditos estudiados por año. Las tarifas de matrícula serán las mismas para cada año de su curso, siempre que lo complete en el plazo normal (sin repetición de años o descansos en el estudio).
Estudiantes no pertenecientes a la UE y de la isla del canal
  • Estudiantes no pertenecientes a la Unión Europea y de Channel Island: tarifa de tiempo completo: £ 15,500 por año. Las tasas de matrícula seguirán siendo las mismas para cada año de su curso, siempre que lo complete en el período de tiempo normal (sin repetir años ni interrupciones en el estudio).
  • Estudiantes internacionales no pertenecientes a la UE y de Channel Island: tarifa a tiempo parcial: £ 2584 por 30 créditos estudiados por año. Las tarifas de matrícula serán las mismas para cada año de su curso, siempre que lo complete en el plazo normal (sin repetición de años o descansos en el estudio).
  • Estudiantes internacionales no pertenecientes a la UE y de Channel Island: Cuota de educación a distancia: £ 833 por 15 créditos estudiados por año. Las tarifas de matrícula serán las mismas para cada año de su curso, siempre que lo complete en el plazo normal (sin repetición de años o descansos en el estudio).
Información Adicional

Una calificación de Máster generalmente comprende 180 créditos, un PGDip 120 créditos, un PGCert 60 créditos y un MFA 300 créditos. Los aranceles de matrícula seguirán siendo los mismos para cada año de estudio, siempre que el curso se complete en el marco de tiempo normal (sin repetición de años ni interrupciones en el estudio).

Los estudiantes a tiempo parcial pueden tomar un máximo de 90 créditos cada año académico.

Costes adicionales

Todos los libros necesarios para el curso están disponibles en la biblioteca. La Universidad también cuenta con laboratorios de computadoras y un servicio de préstamo de computadoras portátiles. Sin embargo, muchos estudiantes eligen comprar algunos de los libros de texto básicos para el curso y / o una computadora portátil. Los estudiantes también pueden necesitar imprimir sus tareas y otros documentos. Los costos de impresión del campus comienzan desde 5 peniques por página. Los costos estimados son de £ 300 para una computadora portátil, hasta £ 100 para libros e impresión. Costo opcional total: £ 400.

Última actualización Mar 2020

Acerca del centro educativo

Manchester Met has a proud heritage dating back to 1824. We are also one of the largest universities in the UK with over 38,000 students. We have over 3,500 international students from more than 140 c ... Leer más

Manchester Met has a proud heritage dating back to 1824. We are also one of the largest universities in the UK with over 38,000 students. We have over 3,500 international students from more than 140 countries. We are ranked amongst the world’s top 200 universities under 50 years old according to the Times Higher Education Young University Rankings 2019 which is a measure of our commitment to delivering and supporting quality research and teaching. Leer menos