Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos

General

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Descripción del programa

Nombre del programa: Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos
Clave DGP: 506509
Periodo normal para egresar: 4 semestres
Créditos: 122
Grado que confiere: Master en Ciencias y Tecnología de Alimentos
Campus donde se ofrece: Hermosillo

Descripción Del Programa

Objetivo General

Ofrecer un marco de formación académica especializada a egresados de Ciencias Biológicas, Químicos-Biólogos, Ingeniería Química, Agrónomo y carreras afines, formando recursos humanos de excelente nivel, con una preparación sólida en diversas áreas de la ciencia, que sean capaces de realizar investigación original e independiente que represente avances significativos en el campo de las Ciencias y Tecnología de los Alimentos, con mayor énfasis en las áreas de granos y productos acuícolas. Asimismo, brindarles un panorama profundizado e integral para que sean capaces de identificar problemas relevantes en sus áreas de trabajo y generar conocimiento aplicable.

Objetivos Específicos

  • Preparar personal de alto nivel académico, bajo un sistema tutorial, mediante cursos y trabajos de investigación originales, cuyo objetivo final concluya con una tesis de grado.
  • Formar recursos humanos capaces de buscar, identificar y solucionar problemas que enfrenta el país, concernientes a las Ciencias de los Alimentos.
  • Preparar recursos humanos de alto nivel capaz de generar conocimiento, a través del planteamiento, diseño y desarrollo de proyectos de investigación relevantes al desarrollo de la ciencia de los alimentos y a la resolución de la problemática de la producción y procesamiento de alimentos, y agrícola.
  • Propiciar y promover la difusión y la divulgación del conocimiento científico en una o más disciplinas de las Ciencias de los Alimentos, y de esta forma fortalecer la cultura científica nacional y en especial la regional.
  • Preparar recursos humanos del más alto nivel con las habilidades de transmitir efectivamente el conocimiento, formar a su vez nuevos investigadores y dirigir grupos de trabajo que fomenten elevar el nivel de la ciencia en México.
  • Articular la labor de investigación de los Cuerpos Académicos y sus Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento con la formación de recursos humanos.
  • Presentar los resultados de las investigaciones que se realizan a través de la participación en eventos especializados y la publicación de artículos de investigación en revistas científicas indexadas por ISI de difusión nacional o internacional.
  • Vincularse con Programas de Posgrado de otras instituciones a través de convenios específicos, así como incidir en los contenidos de los programas académicos de las licenciaturas afines.

¿Cuáles Serán Tus Competencias Cuando Termines El Programa?

Los egresados manejan de manera crítica la información científica y técnica de fuentes especializadas de actualidad. Así también, tienen la capacidad de desarrollar investigación básica y aplicada para la resolución de problemas. De igual forma, están capacitados para la formación de recursos humanos especializados.

Perfil de Egreso

  • Haber adquirido un conocimiento sólido y actual en las ciencias y tecnología de alimentos.
  • Tener capacidad de apoyar y desarrollar investigación básica y aplicada de forma independiente, que incida en la solución de problemas relevantes, con un enfoque científico, tecnológico, ético y humanístico.
  • Manejar de manera crítica la información científica y/o técnica de fuentes especializadas de actualidad.
  • Estar capacitado para formar recursos humanos especializados.

Plan De Estudios

Mapa curricular

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Listado de materias

Asignaturas básicas

  • Bioestadística
  • Bioquímica de Alimentos
  • Fisicoquímica de Alimentos
  • Microbiología de Alimentos
  • Nutrición
  • Química de Alimentos
  • Reología de Alimentos
  • Fundamentos de Toxicología

Asignaturas especializantes

  • Calidad de las harinas y panificación
  • Entomología de granos y productos alimenticios almacenados
  • Fisiología y bioquímica de granos y semillas
  • Manejo de granos y productos almacenados
  • Microbiología de granos
  • Reología de masas
  • Tecnología de granos
  • Extrusión de alimentos
  • Propiedades ingenieriles de los granos
  • Aprovechamiento de subproductos de la pesca
  • Bioquímica de productos marinos
  • Control de calidad durante el procesamiento de productos marinos
  • Enzimas de origen marino
  • Fisiología de productos marinos
  • Manejo y procesamiento de productos marinos
  • Microbiología de alimentos marinos
  • Toxicología de productos marinos
  • Para ambos énfasis
  • Bioquímica avanzada
  • Carbohidratos, Lípidos y Proteínas: Aspectos Nutricionales
  • Diseño y evaluación de experimentos
  • Fisicoquímica de proteínas
  • Fisiología y cinética microbiana
  • Propiedades Funcionales de Alimentos
  • Seguridad de alimentos

Asignaturas optativas

  • Activación de xenobióticos
  • Química de Carbohidratos
  • Química de Lípidos
  • Secado de granos
  • Empacado de productos marinos
  • Evaluación de calidad de los alimentos
  • Evaluación sensorial de los alimentos
  • Fundamentos de Métodos Cromatográficos: Teoría y Práctica Química avanzada de alimentos
  • Tópicos avanzados en toxicología de alimentos
  • Tópicos selectos en productos acuícolas
  • Tópicos selectos en leguminosas
  • Tópicos selectos en cereales y oleaginosas
  • Biología molecular y celular
  • Temas selectos

Líneas de generación y/o aplicación del conocimiento del programa.

  • Biotecnología.
  • Propiedades funcionales de biomoléculas.
  • Manejo, procesamiento, conservación e inocuidad de alimentos.
  • Propiedades químicas, bioquímicas y nutricionales de alimentos.

Núcleo Académico

Nombre

Correo

Dra. Josafat Marina Ezquerra Brauer

ezquerra@guayacan.uson.mx

Dr. Benjamín Ramírez Wong

bramirez@guaymas.uson.mx

Dr. Mario Onofre Cortez Rocha

mcortez@guayacan.uson.mx

Dr. Enrique Márquez Ríos

emarquez@guayacan.uson.mx

Dra. Maribel Plascencia Jatomea

mplascencia@guayacan.uson.mx

Dr. Francisco Javier Cinco Moroyoqui

fcinco@guayacan.uson.mx

Dra. Patricia Isabel Torres Chávez

pitorres@guayacan.uson.mx

Dr. Armando Burgos Hernández

aburgos@guayacan.uson.mx

Dr. Francisco Rodríguez Félix

frodriguez@guayacan.uson.mx

Dra. Ema Carina Rosas Burgos

ecrosas@guayacan.uson.mx

Dra. Rosario Maribel Robles Sánchez

rsanchez@guayacan.uson.mx

Dra. Ofelia Rouzaud Sández

orouzand@guaymas.uson.mx

¿Cómo Ingresar A Este Posgrado?

Requisitos de ingreso

  • Solicitud de ingreso con foto.
  • Estar titulado en disciplinas afines al Programa (copia).
  • Certificado de calificaciones de la licenciatura con promedio mínimo de 78/100 (copia).
  • Constancia de promedio de calificaciones si el certificado no lo trae (original).
  • Documento que avale TOEFL equivalente a un puntaje mínimo de 400 puntos (original).
  • Examen de conocimientos y aptitudes EXANI-III del CENEVAL (1000 puntos).
  • En caso de no ser hispanohablantes, deberán comprobar mediante examen avalado por una escuela de idiomas oficial, la comprensión suficiente de español para entenderlo en forma oral y escrita.
  • Carta compromiso de dedicación exclusiva al Programa de Maestría.
  • Curriculum vitae completo con comprobantes oficiales.
  • Tres cartas de recomendación de profesores miembros del SNI.
  • Constancia de examen médico (original).
  • Acta de Nacimiento (original y copia).
  • Clave Única de Registro de Población (CURP), para mexicanos. Para extranjeros, forma Migratoria de estudiante FM2 ó FM9 (2 copias).
  • Credencial de Elector (ambos lados) para mexicanos. Para extranjeros, pasaporte (copia).
  • Acta matrimonial, acta de nacimiento de hijos y de cónyuge (copia). Sólo si aplica.

Perfil de ingreso

El aspirante deberá cumplir adicionalmente con un perfil que demuestre habilidades y vocación para la investigación científica y la generación de nuevos conocimientos, así como dedicación y gusto por el trabajo científico.

¿Qué Necesitas Para Obtener El Grado?

Requisitos de titulación

Para obtener el grado de maestría se requiere:

  • Aprobar el total de los créditos y cumplir con los demás requisitos establecidos en el programa de posgrado correspondiente;
  • Acreditar la comprensión de un idioma diferente al español, según lo establezca la Comisión Académica del Posgrado de acuerdo al programa de estudio.
  • Aprobar el examen de grado en la fase escrita y en la fase oral ante un jurado nombrado ex profeso.
  • Cumplir con las disposiciones y requisitos exigidos por la Dirección de Servicios Escolares para la expedición del grado.

Opciones de titulación

En el Programa de Posgrado en Ciencias y Tecnología de Alimentos se establece una sola modalidad para la obtención de grados académicos. Esta modalidad consiste en dos fases: fase escrita y fase oral. Para este nivel la fase escrita consiste en una tesis individual, en la que se muestra un esfuerzo global y coherente de investigación, siguiendo una metodología científica. La fase oral del examen de grado consiste en defender satisfactoriamente la tesis ante el comité tutorial, de acuerdo con los artículos 61 y 62 del REP.

¿Cuánto Cuesta Estudiar Este Posgrado?

Costo del EXANI-III

El costo de registro de los aspirantes a ingresar a la Universidad de Sonora se da a conocer anualmente junto con la convocatoria de primer ingreso.

Cuotas de inscripción y colegiatura

Los alumnos, al momento de inscribirse en alguno de los programas de posgrado, deben cubrir las cuotas correspondientes de acuerdo al salario mínimo vigente en la ciudad de Hermosillo, según lo establecido en el Reglamento de Cuotas.

Mayores Informes

Francisco Rodríguez Félix
Coordinador de programa
Rosales y Blvd. Luis Encinas s/n, Col. Centro, C.P. 83000, Edificio 5P. Hermosillo, Sonora.
coordinacion.dipa@unison.mx
Tel: +52 (662) 259 2207, +52 (662) 259 2209
http://dipa.unison.mx/?op=maestria

Última actualización Feb 2020

Acerca del centro educativo

La Universidad de Sonora es una institución pública autónoma que tiene como misión formar, en programas educativos de calidad y pertinencia, profesionales integrales y competentes a nivel nacional e i ... Leer más

La Universidad de Sonora es una institución pública autónoma que tiene como misión formar, en programas educativos de calidad y pertinencia, profesionales integrales y competentes a nivel nacional e internacional, articulando la docencia con la generación, aplicación y transferencia del conocimiento y la tecnología, así como con la vinculación con los sectores productivo y social, para contribuir al desarrollo sostenible de la sociedad. Leer menos