Maestría en Filosofía (Estudios de Alimentos)

General

Descripción del programa

Reconocimiento doble y certificación por

En los últimos 20 años más o menos, el estado de los alimentos ha cambiado drásticamente. Las crisis alimentarias que se hinchan, el creciente problema de la obesidad y más, han puesto repetidamente a la comida en el punto de mira. En el frente económico, el aumento de la población junto con el rápido crecimiento económico en la última década ha impulsado el consumo de alimentos a un ritmo explosivo.

De acuerdo con Cushman

La Maestría en Filosofía (Food Studies) tiene como objetivo preparar a los graduados en profesionales altamente calificados que son expertos en el campo de los estudios de alimentos. Para lograr esto, Taylor's University y la Universidad Toulouse Jean Jaurès (UT2J) han diseñado un plan de estudios integral que abarca componentes como habilidades de investigación, antropología y sociología de los alimentos, comprensión de las diferentes culturas alimentarias, tendencias alimentarias y perspectivas comerciales, cuestiones sociopolíticas sobre nutrición alimentaria y salud pública y muchos más.

La ventaja de Taylor's Food Studies

  • La única universidad de Malasia con una "Cátedra de Estudios de Alimentos: Alimentos, Culturas y Salud" - Prof. Dr. Jean Pierre Poulain. Mantiene un énfasis en los estudios de alimentos, contribuye a los programas académicos y proporciona asesoramiento a los estudiantes y miembros de la facultad. Un socioantropólogo francés, el Prof. Dr. Poulain tiene una larga y exitosa carrera en el campo de los estudios de alimentos y la educación de la hospitalidad en la vida académica e internacional. Ha publicado numerosos libros, capítulos de libros y artículos, además de conferencias y presentaciones de conferencias activamente en todo el mundo sobre temas como la sociología de los alimentos, el patrimonio alimentario y las prácticas turísticas.
  • El único programa de Estudios de Alimentos que ofrece el Programa de Investigación Global de Campo (GRP) que brinda la oportunidad de realizar trabajo de campo en el extranjero. Los estudiantes tienen la excelente oportunidad de realizar un trabajo de investigación para su tesis en el extranjero si se centra en un tema relacionado con los alimentos específico de un país en particular durante 3 a 6 meses. Elija entre una red internacional de universidades asociadas para la investigación en países como Francia, España, Italia, Hong Kong y Japón. Esto proporcionará a los estudiantes una experiencia de investigación más completa, ya que interactúan con una cultura diferente, forman diferentes perspectivas de problemas globales y participan activamente con la comunidad global.
  • Un plan de estudios internacionalizado. El Programa Global de Inmersión en Alimentos
  • Instalaciones especializadas para apoyo de investigación. Estos incluyen el R
    • R
    • Restaurante experimental: este restaurante sirve como un observatorio, donde los experimentos relacionados con áreas tales como preferencias de alimentos, presentación, comportamiento, diseño, sabor y mucho más se llevan a cabo con el consentimiento de los huéspedes con fines de investigación. También es posible registrar los servicios de comidas, proporcionando valiosa información cualitativa y cuantitativa durante estos experimentos.
    • Laboratorio de Análisis Sensorial: Aquí, los productos alimenticios se analizan por su sabor, olor, apariencia y color, entre otros. Cuenta con el equipo necesario para que los estudiantes participen en la evaluación de la percepción de un nuevo producto, el examen de los ingredientes cambiantes y la investigación de posibles productos.
  • Posible apoyo financiero en proyectos de investigación. El Centro de Investigación e Innovación en Turismo, Hospitalidad y Estudios de Alimentos (CRiT) tiene como objetivo promover la investigación, consultoría, capacitación, educación y las iniciativas de asociaciones público-privadas en las áreas de turismo, hotelería y estudios de alimentos. Como el programa de Estudios de Alimentos es apoyado por CRiT, habrá posibilidad de apoyo financiero para los proyectos de investigación de los estudiantes.
  • Doble título de maestría reconocido por Taylor's University y UT2J. Los estudiantes tienen la oportunidad de aprender de dos de los mejores programas de posgrado en estudios de alimentos en Asia y Europa y obtener un doble título de maestría al finalizar el programa.

Áreas clave de investigación

  • Dimensiones sociales y culturales de los alimentos
  • Enfoque socioantropológico de las prácticas alimentarias en Francia y en el extranjero
  • Prácticas alimentarias y patrimonio gastronómico en el turismo
  • Relación entre la dieta y la salud relacionada con la obesidad, y programas de educación alimentaria
  • Calidad de los alimentos
  • Sabor y obesidad
  • Estudios de comportamiento de grupos étnicos
  • Barómetro de alimentos
  • Educación nutricional y salud
  • Optimización de la producción de alimentos
  • Seguridad alimenticia
  • Nutrición y comportamiento

ESTRUCTURA DEL PROGRAMA

La Maestría en Filosofía (Estudios de Alimentos) es un programa de Modo mixto que involucra cursos e investigación. Contiene (6) módulos principales y un proyecto de investigación. Los estudiantes de este programa tendrán la flexibilidad de estudiar a tiempo completo o parcial.

Tiempo completo

  • Periodo mínimo: 1½ años (18 meses)

Medio tiempo

  • Periodo mínimo: 2½ años (30 meses)

Semestre 1

  • Metodología de investigación
  • Antropología
  • Problemas de nutrición y salud pública
  • Diseño y desarrollo de hoteles y restaurantes
  • Culturas mundiales de alimentos
  • Marketing en empresas alimentarias

Semestre 2

  • Disertación de 40,000 palabras
Última actualización Mar 2020

Acerca del centro educativo

Taylor’s University is a member of the Taylor’s Education Group, which also comprises Taylor’s College, Garden International School, Australian International School Malaysia, Sri Garden International ... Leer más

Taylor’s University is a member of the Taylor’s Education Group, which also comprises Taylor’s College, Garden International School, Australian International School Malaysia, Sri Garden International School, Nexus International School, Putrajaya and Nexus International School Singapore. Since its inception in 1969, Taylor’s has become one of Malaysia’s most successful and reputable private higher education institutions. Taylor’s University offers a myriad of courses in tertiary education, from foundation and diploma, to degree, post-graduate and professional programmes. Leer menos
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