Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos
Universidad de Sonora
Información clave
ubicación del campus
Hermosillo, México
Idiomas
Español
formato de estudio
En el campus
Duración
2 años
Ritmo
Tiempo completo
Tasas de matrícula
MOP 10.478 *
Plazo de solicitud
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Fecha de inicio más temprana
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* Colegiatura por materia para EXTRANJEROS, promedio Menos de 80. [80, 85) $5,240. [85, 90) $2,620. 90 o más Exenta pago. Inscripción: $1,773.
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Introducción
Nombre del programa: Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos
Clave DGP: 506509
Periodo normal para egresar: 4 semestres
Créditos: 122
Grado que confiere: Maestro en Ciencias y Tecnología de Alimentos
Campus donde se ofrece: Hermosillo
Descripción Del Programa
Objetivo General
Ofrecer un marco de formación académica especializada a egresados de Ciencias Biológicas, Químicos-Biólogos, Ingeniería Química, Agrónomo y carreras afines, formando recursos humanos de excelente nivel, con una preparación sólida en diversas áreas de la ciencia, que sean capaces de realizar investigación original e independiente que represente avances significativos en el campo de las Ciencias y Tecnología de los Alimentos, con mayor énfasis en las áreas de granos y productos acuícolas. Asimismo, brindarles un panorama profundizado e integral para que sean capaces de identificar problemas relevantes en sus áreas de trabajo y generar conocimiento aplicable.
Objetivos Específicos
- Preparar personal de alto nivel académico, bajo un sistema tutorial, mediante cursos y trabajos de investigación originales, cuyo objetivo final concluya con una tesis de grado.
- Formar recursos humanos capaces de buscar, identificar y solucionar problemas que enfrenta el país, concernientes a las Ciencias de los Alimentos.
- Preparar recursos humanos de alto nivel capaz de generar conocimiento, a través del planteamiento, diseño y desarrollo de proyectos de investigación relevantes al desarrollo de la ciencia de los alimentos y a la resolución de la problemática de la producción y procesamiento de alimentos, y agrícola.
- Propiciar y promover la difusión y la divulgación del conocimiento científico en una o más disciplinas de las Ciencias de los Alimentos, y de esta forma fortalecer la cultura científica nacional y en especial la regional.
- Preparar recursos humanos del más alto nivel con las habilidades de transmitir efectivamente el conocimiento, formar a su vez nuevos investigadores y dirigir grupos de trabajo que fomenten elevar el nivel de la ciencia en México.
- Articular la labor de investigación de los Cuerpos Académicos y sus Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento con la formación de recursos humanos.
- Presentar los resultados de las investigaciones que se realizan a través de la participación en eventos especializados y la publicación de artículos de investigación en revistas científicas indexadas por ISI de difusión nacional o internacional.
- Vincularse con Programas de Posgrado de otras instituciones a través de convenios específicos, así como incidir en los contenidos de los programas académicos de las licenciaturas afines.
Mayores Informes
Francisco Rodríguez Félix
Coordinador de programa
Rosales y Blvd. Luis Encinas s/n, Col. Centro, C.P. 83000, Edificio 5P. Hermosillo, Sonora.
Admisiones
Plan de estudios
Plan De Estudios
Mapa curricular
Listado de materias
Asignaturas básicas
- Bioestadística
- Bioquímica de Alimentos
- Fisicoquímica de Alimentos
- Microbiología de Alimentos
- Nutrición
- Química de Alimentos
- Reología de Alimentos
- Fundamentos de Toxicología
Asignaturas especializantes
- Calidad de las harinas y panificación
- Entomología de granos y productos alimenticios almacenados
- Fisiología y bioquímica de granos y semillas
- Manejo de granos y productos almacenados
- Microbiología de granos
- Reología de masas
- Tecnología de granos
- Extrusión de alimentos
- Propiedades ingenieriles de los granos
- Aprovechamiento de subproductos de la pesca
- Bioquímica de productos marinos
- Control de calidad durante el procesamiento de productos marinos
- Enzimas de origen marino
- Fisiología de productos marinos
- Manejo y procesamiento de productos marinos
- Microbiología de alimentos marinos
- Toxicología de productos marinos
- Para ambos énfasis
- Bioquímica avanzada
- Carbohidratos, Lípidos y Proteínas: Aspectos Nutricionales
- Diseño y evaluación de experimentos
- Fisicoquímica de proteínas
- Fisiología y cinética microbiana
- Propiedades Funcionales de Alimentos
- Seguridad de alimentos
Asignaturas optativas
- Activación de xenobióticos
- Química de Carbohidratos
- Química de Lípidos
- Secado de granos
- Empacado de productos marinos
- Evaluación de calidad de los alimentos
- Evaluación sensorial de los alimentos
- Fundamentos de Métodos Cromatográficos: Teoría y Práctica Química avanzada de alimentos
- Tópicos avanzados en toxicología de alimentos
- Tópicos selectos en productos acuícolas
- Tópicos selectos en leguminosas
- Tópicos selectos en cereales y oleaginosas
- Biología molecular y celular
- Temas selectos
Líneas de generación y/o aplicación del conocimiento del programa.
- Biotecnología.
- Propiedades funcionales de biomoléculas.
- Manejo, procesamiento, conservación e inocuidad de alimentos.
- Propiedades químicas, bioquímicas y nutricionales de alimentos.
Núcleo Académico
Nombre | Correo |
Dra. Josafat Marina Ezquerra Brauer | |
Dr. Benjamín Ramírez Wong | |
Dr. Mario Onofre Cortez Rocha | |
Dr. Enrique Márquez Ríos | |
Dra. Maribel Plascencia Jatomea | |
Dr. Francisco Javier Cinco Moroyoqui | |
Dra. Patricia Isabel Torres Chávez | |
Dr. Armando Burgos Hernández | |
Dr. Francisco Rodríguez Félix | |
Dra. Ema Carina Rosas Burgos | |
Dra. Rosario Maribel Robles Sánchez | |
Dra. Ofelia Rouzaud Sández |
¿Qué Necesitas Para Obtener El Grado?
Requisitos de titulación
Para obtener el grado de maestría se requiere:
- Aprobar el total de los créditos y cumplir con los demás requisitos establecidos en el programa de posgrado correspondiente;
- Acreditar la comprensión de un idioma diferente al español, según lo establezca la Comisión Académica del Posgrado de acuerdo al programa de estudio.
- Aprobar el examen de grado en la fase escrita y en la fase oral ante un jurado nombrado ex profeso.
- Cumplir con las disposiciones y requisitos exigidos por la Dirección de Servicios Escolares para la expedición del grado.
Opciones de titulación
En el Programa de Posgrado en Ciencias y Tecnología de Alimentos se establece una sola modalidad para la obtención de grados académicos. Esta modalidad consiste en dos fases: fase escrita y fase oral. Para este nivel la fase escrita consiste en una tesis individual, en la que se muestra un esfuerzo global y coherente de investigación, siguiendo una metodología científica. La fase oral del examen de grado consiste en defender satisfactoriamente la tesis ante el comité tutorial, de acuerdo con los artículos 61 y 62 del REP.
Resultado del programa
¿Cuáles Serán Tus Competencias Cuando Termines El Programa?
Los egresados manejan de manera crítica la información científica y técnica de fuentes especializadas de actualidad. Así también, tienen la capacidad de desarrollar investigación básica y aplicada para la resolución de problemas. De igual forma, están capacitados para la formación de recursos humanos especializados.
Perfil de Egreso
- Haber adquirido un conocimiento sólido y actual en las ciencias y tecnología de alimentos.
- Tener capacidad de apoyar y desarrollar investigación básica y aplicada de forma independiente, que incida en la solución de problemas relevantes, con un enfoque científico, tecnológico, ético y humanístico.
- Manejar de manera crítica la información científica y/o técnica de fuentes especializadas de actualidad.
- Estar capacitado para formar recursos humanos especializados.
Cuota de matrícula del programa
Estudiantes ideales
Perfil de ingreso
El aspirante deberá cumplir adicionalmente con un perfil que demuestre habilidades y vocación para la investigación científica y la generación de nuevos conocimientos, así como dedicación y gusto por el trabajo científico.