Muy completo y específico, este curso de maestría en cocina italiana y pastelería es un programa de capacitación de 8 semanas que brinda aproximadamente 300 horas de capacitación; Totalmente práctico y operativo, todos y cada uno de los participantes podrán familiarizarse con una gran cantidad de secretos detrás de la preparación de los cursos típicos de italiano, así como con los pasteles italianos más famosos.

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Nuestras fortalezas del curso

  • Profesores de máster certificados por CAST Alimenti
  • Estaciones de trabajo multiuso individuales
  • Laboratorios de formación polivalente con los equipos más avanzados.
  • Asistencia lingüística durante el curso.
  • Auténticos ingredientes italianos para aprender auténtica cocina italiana.
  • Todo incluido: comidas, coffee breaks y alojamiento durante todo el curso.
  • Excursiones didácticas para descubrir el paisaje y los productos italianos.

Duración

8 semanas

300 horas de entrenamiento

El curso está dirigido a

  • Todos aquellos que quieran mejorar sus conocimientos y habilidades en la cocina italiana y pastelería.
  • Becarios y profesionales en artes culinarias y / o pasteleras.
  • Estudiantes en institutos de turismo y hospitalidad con un conocimiento elemental de productos alimenticios y técnicas de procesamiento que deseen profundizar en la cocina y pastelería italiana.

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Elegibilidad para unirse al programa CAST Alimenti en Italia

  • Debe tener buenas habilidades de comunicación en el idioma inglés;
  • Debe tener al menos 18 años de edad;
  • Debe estar altamente motivado para comenzar una carrera en la comida.
  • Con ganas de aprender otra lengua extranjera y estilo de vida.

Instructores

  • Profesores maestros certificados por CAST Alimenti , todos ellos expertos en su campo.
  • Durante las lecciones, los instructores del chef ilustrarán las características del producto en detalle, representando diferentes preparaciones también.
  • Luego, los profesores organizarán la configuración de los alumnos para su propio desempeño práctico.

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Enfoque del curso

  • Tradición e innovación en la cocina italiana y la pastelería.
  • Técnicas de preparación distintiva.
  • Comprensión de los productos típicos italianos.

Los contenidos

  • Nociones e historia de la cocina y pastelería italiana, y sus tradiciones típicas y regionales.
  • Conocimiento general del vocabulario de la comida italiana.
  • El menú italiano, desde aperitivos hasta postres.
  • El concepto de servicio de comida en Italia: trattoria, pizzería, restaurantes típicos y tradicionales.
  • Comprensión de algunos de los productos italianos más típicos y nociones fundamentales sobre los alimentos agrícolas italianos, sobre especias, frutas, hierbas aromáticas y materias primas alimentarias; Análisis y examen detallado de los vinos y aceites de oliva italianos distintivos.
  • Condimentos, hierbas y especias, salsas, antipasti fríos y calientes.
  • Técnicas de procesamiento para diferentes tipos de pasta, como pasta al huevo, pasta fresca y rellena, pasta sin gluten.
  • Preparación de un amplio surtido de platos creativos con una interpretación innovadora: pasta fresca, salsas, sopas, ñoquis y arroz, carnes blancas y rojas, mariscos, verduras, champiñones, quesos.
  • Métodos innovadores de cocción (es decir, vacío y baja temperatura) y métodos clave para el almacenamiento adecuado de los alimentos.
  • Procedimientos sanitarios.
  • La ciencia nutricional y su aplicación; Los principios de la milenaria dieta mediterránea distinguida.
  • Pizza y pan italiano: historia, conocimiento y evaluación de ingredientes clave de acuerdo con la tradición italiana. Procesamiento, levadura, maduración, topping y técnicas de cocción.
  • Pan y postres para catering: historia de los diferentes tipos de pan regionales italianos; técnicas de procesamiento para la preparación de una amplia gama de masas; Levadura, maduración y técnicas de panificación.
  • Pastelería italiana moderna y postres de restaurante con una interpretación innovadora. Elaboración de dulces y pequeñas pastas tradicionales.

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¿Por qué elegir CAST Alimenti

  • Nuestra historia: como tenemos más de 20 años de experiencia.
  • Para nuestros grandes instructores de cocina.
  • Como somos la Escuela de Campeones del Mundo, solo enseñamos excelencia.
  • Como somos líderes en tradición e innovación.
  • Como nos asociamos con colegios de cocina internacional, como Culinary Institute of America (Nueva York, Estados Unidos), Monroe College (Nueva York, Estados Unidos), Fanshawe College (Londres, Canadá), Johnson
Programa impartido en:
Inglés
CAST Alimenti
Última actualización May 26, 2019
Este curso es En campus
Fecha de inicio
Sep 2019
Duration
2 meses
Tiempo completo
Precio
12 EUR
Póngase en contacto con nosotros en l.rocchi@castalimenti.it para obtener un presupuesto.
Deadline
Ago 31, 2019
Application deadline is within one month of the start date.
Por ubicación
Por fecha
Fecha de inicio
Sep 2019
Fecha de finalización
Oct 31, 2019
Fecha límite de inscripción
Ago 31, 2019
Application deadline is within one month of the start date.

Sep 2019

Location
Fecha límite de inscripción
Ago 31, 2019
Application deadline is within one month of the start date.
Fecha de finalización
Oct 31, 2019