Máster en Diseño para Alimentos
POLI.design
Información clave
ubicación del campus
Milan, Italia
Idiomas
Inglés
formato de estudio
Mezclado
Duración
1 año
Ritmo
Tiempo completo
Tasas de matrícula
EUR 16.500 / per year
Plazo de solicitud
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Fecha de inicio más temprana
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Introducción
En asociación con UNISG Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Formar diseñadores de productos y servicios innovadores y sostenibles a través de un enfoque experimental que combina diseño, teoría, estrategia y aprendizaje.
El Máster Especializado en Diseño de Alimentos integra amplias habilidades de diseño con competencias temáticas y específicas en el área de alimentos, relacionadas con las humanidades, las ciencias gastronómicas, la ingeniería y la tecnología de los alimentos.
Proporciona, por tanto, una amplia capacidad de diseño de procesos y herramientas para el diseño del sistema producto-servicio alimentario y una serie de profundizaciones temáticas específicas útiles para la comprensión de factores culturales, sociológicos, antropológicos y también científicos y tecnológicos. .
En su conjunto, proporciona una descripción general explicativa y completa de los sistemas alimentarios, desde la producción agrícola hasta el procesamiento de alimentos, desde la distribución hasta el consumo, desde la planificación hasta el reciclaje en una perspectiva de economía circular.
El Máster Especializado forma perfiles de diseño y consultoría que sean capaces de integrar habilidades creativas y operativas, mediante el desarrollo de habilidades duras y blandas, que capaciten a los participantes para trabajar en equipos multidisciplinarios, en contextos competitivos y altamente estratégicos, en entornos públicos y privados rápidos y dinámicos. organizaciones
Título publicado
Al final del curso, se otorgará el Diploma de Máster Especializado en “Diseño para Alimentos” por el Politecnico di Milano.
El programa de Maestría Especializada otorga 60 CFU (Créditos Universitarios Formativos) equivalentes a 60 ECTS.
Resultado del programa
El Máster de Especialización en Diseño para Alimentos tiene como objetivo formar profesionales, emprendedores, innovadores independientes, servidores públicos con competencias en el diseño y gestión de sistemas, procesos y productos-servicios del sector alimentario. Perfiles Profesionales caracterizados por un perfil que combina el diseño y el enfoque experimental del diseño con el conocimiento temático de las lógicas del sector alimentario en toda su extensión “del campo a la mesa”, incluyendo los sistemas de producción y distribución tradicionales y más avanzados y con conocimientos específicos atención a la sostenibilidad.
El sector ya expresa formas, experimentaciones, experiencias, innovación y casos orientados a proyectos que requieren una experiencia transversal capaz de integrar de manera estratégica los diferentes factores de diseño. Por esta razón, el Máster Especializado completa el diseño (en la extensión disciplinaria de sistemas, estrategias, servicios, productos-servicios, comunicación) y las habilidades de ingeniería de alimentos, traídas por el Politecnico di Milano, con las temáticas y específicas en el área de alimentos relacionados. a humanidades, tecnología de alimentos y ciencias gastronómicas, a cargo de la Universidad de Ciencias Gastronómicas.
Los participantes podrán:
- comprender las transformaciones socioeconómicas y ambientales del sector
- esbozar modelos innovadores y orientaciones estratégicas para el sector específico
- diseño para la sostenibilidad;
- comprender y diseñar los impactos territoriales de las cadenas de suministro de alimentos;
- utilizar habilidades teóricas y críticas para definir oportunidades de diseño;
- comprender y utilizar el potencial de las tecnologías del sector, así como los principales elementos de los procesos productivos de las diferentes cadenas de suministro;
- diseñar soluciones complejas y su articulación en términos de producto, servicio, comunicación y espacio;
- gestionar los principales elementos de seguridad alimentaria y planificación;
- gestionar todas las fases del proceso de concepción, diseño, desarrollo e implementación de una solución innovadora en una perspectiva avanzada que incluye enfoques participativos;
- utilizar herramientas de diseño específicas para el diseño.
Oportunidades profesionales
Las oportunidades de trabajo para los graduados son múltiples. Serán profesionales cuyos perfiles combinen el diseño y el enfoque experimental con conocimientos específicos de la lógica subyacente del sector alimentario en su extensión “del campo a la mesa”, considerando sistemas de producción y distribución tradicionales e innovadores, con especial atención a la sostenibilidad.
Por ejemplo, podemos enumerar:
- Project Manager I+D+i ALIMENTACIÓN: Responsables de I+D+i para la mejora e implantación de procesos de elaboración y producción de alimentos;
- FOOD Service & Product Designer: profesionales especializados en la concepción y desarrollo del diseño de productos y servicios alimentarios sostenibles;
- FOOD Brand Manager: gerentes de marketing para el desarrollo e implementación de líneas innovadoras de productos-servicios de alimentos;
- FOOD startupper/emprendedor: inventores y emprendedores autónomos capaces de transformar ideas innovadoras en nuevos negocios sostenibles en el sector agroalimentario;
- Especialista en Innovación FOOD: profesionales y consultores de estrategias y políticas alimentarias innovadoras en empresas, instituciones públicas, centros de investigación y organizaciones del tercer sector.
Galería
Plan de estudios
Plan Didáctico
El Máster Especializado en Diseño de Alimentos se organiza de acuerdo con una combinación de teoría y práctica que ve la alternancia de lecciones y actividades prácticas en proyectos y ejercicios organizados en forma de talleres o experiencias aplicadas, como giras de estudio y pasantías obligatorias.
El Diseño de Maestría Especializado en Alimentos está estructurado de acuerdo con un plan de lecciones que proporciona:
- Lecciones frontales: destinadas a introducir los principales temas de estudio y la adquisición de herramientas y metodologías para el análisis y el desarrollo del diseño; las lecciones son impartidas por una Facultad con profesores del Politecnico di Milano y la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, además de profesionales externos calificados;
- Workshop: actividades “hands-on” desarrolladas en un estudio (también en colaboración con empresas externas) destinadas a la aplicación de herramientas y metodologías para el desarrollo de ideas de producto-servicio;
- Study Trips: viajes educativos destinados a acercarse a los temas tratados, a través de experiencias aplicadas a contextos reales en el sector alimentario;
- Prácticas: 470 horas de experiencia formativa en una realidad colaboradora del Máster o sugerida directamente por los participantes de acuerdo con la coordinación del Máster.
¿QUÉ ES UN VIAJE DE ESTUDIOS?
Un viaje de estudios es una experiencia práctica que tiene como objetivo comprender la complejidad gastronómica de un lugar y enseñar a viajar con un propósito gastronómico. Representa una experiencia única de aprendizaje local, combinando visitas educativas, eventos y degustaciones. A través de interacciones de primera mano con productores y partes interesadas, los estudiantes tienen acceso a la trastienda de los productos alimenticios típicos.
Cada viaje de estudio brinda la oportunidad de descubrir y analizar un sistema alimentario a través de un enfoque holístico, destacando las conexiones entre la comida y el paisaje, el tiempo, las personas, la arquitectura, el medio ambiente y los rituales.
El programa de viajes de estudio consiste en actividades educativas, que incluyen visitas a los sitios de producción, conversaciones con profesionales y comidas didácticas, que permiten a los estudiantes reflexionar críticamente sobre los conceptos de origen, autenticidad, tradición e innovación, al tiempo que se les brinda contextos geográficos, históricos y socioantropológicos específicos. .
El plan didáctico incluye dos viajes de estudio:
• uno más corto (4 días)
Una inmersión completa para profundizar en los temas alimentarios específicos de una zona típica italiana.
• uno más largo (alrededor de 10 días)
Una experiencia que mezcla actividades de aprendizaje en el aula (en el campus de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo) y visitas a instalaciones de producción en los alrededores.
Los costos de los viajes de estudio (viaje, alojamiento y comida) están incluidos en la tarifa de inscripción.
Admisiones
clasificaciones
- 1º en Italia
- 4to en Europa
- octavo en el mundo
Politecnico di Milano - Ranking QS 2023 en la categoría Arte y Diseño
Cuota de matrícula del programa
Becas y Financiamiento
Hay 1 exención parcial del 25% y 1 exención parcial del 50% disponibles para aplicar a la cuota de participación del Máster de Especialización en Diseño para Alimentos en el Politecnico di Milano, tercera edición.
La fecha límite para presentar solicitudes de exención parcial es el 16/07/2023 – 23:59 (GMT +1 – zona horaria de Italia).
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POLI.design ofrece a la comunidad del Politecnico di Milano un descuento del 50% que se aplicará a la cuota de participación para un Máster especializado de nivel I y II o un Curso de educación superior / Programa de posgrado / Curso de educación continua que POLI.design gestiona y proporciona. El descuento es para el personal interno (es decir, profesores estructurados y personal técnico y administrativo) con contratos activos en el Politecnico di Milano y miembros de sus hogares .
Cómo funciona:
Para beneficiarte del descuento necesitarás:
- enviar la solicitud de selección al curso elegido con los documentos requeridos pertinentes;
- pasar con éxito las selecciones;
- enviar una copia del estado familiar del solicitante.