Máster en Nutrición Molecular y Tecnología de los Alimentos

Somos lo que comemos. El mensaje clave, tanto de los gurús de la salud como de los profesionales médicos, es que la gente debe abordar sus problemas de salud comiendo los alimentos adecuados en las cantidades adecuadas. La ciencia muestra una fuerte correlación entre nuestra salud y la composición y calidad de los alimentos que ingerimos.

El programa de Maestría en Nutrición Molecular y Tecnología de los Alimentos le proporciona las herramientas y los conocimientos necesarios para desarrollar alimentos nutritivos diseñados para reducir los riesgos de desarrollar problemas de salud como la obesidad, la diabetes, las cardiopatías, las alergias y el cáncer. Además, adquirirá conocimientos sobre tecnología y procesos alimentarios que afectan a la sostenibilidad, calidad y funcionalidad de los alimentos, así como a la elección de alimentos por parte de los consumidores.

Interrelación entre tecnología alimentaria, nutrición y salud

El máster en Nutrición Molecular y Tecnología de los Alimentos es fruto de la colaboración entre cuatro áreas académicas principales de la Universidad de Aarhus. Esta amplia base significa que los estudiantes reciben clases de expertos en sus campos y también que el programa se basa en una comprensión holística de la importancia de la alimentación para la salud humana. Como estudiante del programa, conocerá cómo afectan los nuevos métodos de procesado a las características funcionales de los alimentos. El máster proporciona conocimientos de biología molecular y habilidades técnicas en la importantísima confluencia entre tecnología alimentaria, nutrición y salud.

La Maestría en Nutrición Molecular y Tecnología de los Alimentos está abierta a estudiantes con una licenciatura en ciencias naturales, técnicas o de la salud con un contenido de biología molecular.

Apoyo a la investigación

Los estudiantes eligen entre especializarse en biología molecular o en ciencia de los alimentos y pueden vincularse a grupos de investigación relevantes en una de las cuatro áreas académicas principales en relación con el trabajo de tesis y proyectos. &Otra opción es que los estudiantes realicen su tesis en un departamento de I+D de una empresa privada del sector alimentario.

Vida de estudiante

Los estudiantes de este programa se alojan en el campus University Park de Aarhus, donde varias organizaciones estudiantiles organizan actividades académicas, excursiones, celebraciones y actos sociales.

Perfil de la carrera

El máster en Nutrición Molecular y Tecnología de los Alimentos prepara a los graduados para puestos de trabajo en investigación y desarrollo y para puestos de asesoramiento o administrativos en la industria alimentaria, así como en el sector público. La titulación también puede ser el trampolín hacia una carrera investigadora: los estudiantes pueden solicitar la admisión en el programa de doctorado de la universidad después del primer año del máster o tras la finalización de la tesis.

Ciencias Agroalimentarias de la Universidad de Aarhus

La rama de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad de Aarhus pertenece a la élite de las instituciones de ciencias agrarias de todo el mundo y lleva a cabo investigación de vanguardia. Las principales áreas de investigación son el clima y los recursos naturales, el medio ambiente y la bioenergía, la agricultura ecológica, la calidad de los alimentos, la producción de animales de granja y la producción vegetal.
La sostenibilidad es un principio fundamental. El objetivo es buscar soluciones que contribuyan al desarrollo medioambiental y económicamente sostenible de las industrias agrícola y alimentaria.

Ciencias Agrícolas y Alimentarias en los rankings

En el Ranking Nacional de Universidades de Taiwán de 2015, la Universidad de Aarhus (AU) ocupa el puesto número 11 en el campo de las Ciencias Agrícolas y Alimentarias, en el ranking de las Mejores Universidades Globales de U.S. News de 2016 la AU ocupa el puesto 9 en el mismo campo. En el QS World University Rankings by Subject 2016, la UA ocupa el puesto 51-100 en el campo de la agricultura y la silvicultura.

Requisitos de admisión

Las siguientes licenciaturas dan acceso al programa de Máster en Nutrición Molecular y Tecnología de los Alimentos:

• Un programa de Licenciatura en Biología Molecular, Medicina Molecular y Agrobiología con especialización en Ciencia de los Alimentos y un programa de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de los Alimentos.
• Una licenciatura científica, agrícola, técnico-científica o médica con un contenido de biología molecular correspondiente a un mínimo de 60 ECTS. Esto incluye un mínimo de 10 ECTS en bioquímica y otros 50 ECTS en las asignaturas de química, química orgánica y química analítica, así como biología molecular.

La admisión al curso se realiza dos veces al año, comenzando los estudios a finales de enero y a finales de agosto.

Winterstart

Para ser admitido al inicio de los estudios en invierno se requiere haber cursado las asignaturas Nutrición Molecular (10 ECTS) y Ciencia de los Alimentos (5 ECTS) o equivalente.

Requisitos lingüísticos

Dado que el inglés es la lengua de enseñanza en todas las asignaturas, todos los solicitantes deben acreditar sus conocimientos de inglés.

Criteria de selección

Dado que el programa de máster sólo admite un número limitado de estudiantes cada año, el cumplimiento de los requisitos de admisión no garantiza por sí mismo la admisión en el programa.

La asignación de plazas para estudiantes se basa en una evaluación general. Al evaluar a los solicitantes calificados, el comité de admisiones evalúa a los solicitantes sobre la base de los siguientes criterios:

Formación académica

• Grado general - Licenciatura
• Calificaciones obtenidas en cursos relevantes *
• Cursos relevantes * (medidos en unidades de crédito) incluidos en su licenciatura

* Los cursos relevantes incluyen cursos básicos dentro de las áreas de Biología Molecular, Bioquímica, Biología Celular, Química de los Alimentos, Química Orgánica, Química Analítica.

Tenga en cuenta que las calificaciones obtenidas después del momento de la solicitud no se pueden incluir en la evaluación del nivel de grado.

El comité de admisiones evalúa a cada solicitante en función de la información proporcionada en diplomas, transcripciones y descripciones de cursos.

Estructura del programa

Nutrición Molecular y Tecnología de los Alimentos es un programa de máster de dos años.

TS Nat Scient CF60

1 semestre

• Nutrición molecular (10 ECTS)
• Componentes bioactivos de los alimentos (10 ECTS)
• Ciencia de los alimentos (5 ECTS)
• Consumo e innovación alimentarios (5 ECTS)

2 semestre

• Nutrición Molecular Avanzada (10 ECTS)
• Estructura de los alimentos y enzimas (10 ECTS)
• Calidad y tecnología de los alimentos (10 ECTS)

3 & 4 Semestre

Tesis de Máster en Nutrición Molecular y Tecnología de los Alimentos (60 ECTS)

En lugar de una tesis de máster de 60 ECTS, los estudiantes pueden elegir una tesis de máster de 45 ECTS y 15 cursos optativos ETCS.

Líder mundial en investigación

La investigación de la Universidad de Aarhus en Ciencias Agrarias y Alimentarias es puntera y la sitúa a la cabeza de las instituciones de ciencias agrarias de todo el mundo. Las principales áreas de investigación son clima y recursos naturales, medio ambiente y bioenergía, agricultura ecológica, calidad de los alimentos, producción de animales de granja y producción vegetal.

La sostenibilidad es un principio fundamental. El objetivo es buscar soluciones que contribuyan al desarrollo medioambiental y económicamente sostenible de las industrias agrícola y alimentaria.

En los Rankings

Ciencias Agrícolas por materias en la Universidad de Aarhus ocupa el vigésimo segundo lugar en el mundo en el ranking de 2020 US News Best Global Universities, y en el ranking de 2019 National Taiwan University ocupa el decimonoveno lugar en Ciencias Agrícolas por materias. Agricultura y Silvicultura de la UA ocupa el puesto trigésimo quinto en la Clasificación Mundial de Universidades QS 2020 por materias.

Conozca a nuestros graduados

Jesper Malling Schmidt, licenciado en Nutrición Molecular y Tecnología de los Alimentos y estudiante de doctorado en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Aarhus.

Mi proyecto estudia las proteínas de las patatas. La proteína es un subproducto que queda tras eliminar el almidón y las fibras. Aíslo la proteína y posteriormente se puede utilizar en todo tipo de alimentos. En los embutidos, por ejemplo, el objetivo es sustituir la carne y la grasa animal por proteínas vegetales. Esto sería más sostenible desde el punto de vista medioambiental y más barato tanto para las empresas como para los consumidores. Puede hacer lo mismo cuando elabore mayonesa, o incluso malvaviscos recubiertos de chocolate. Aquí puede utilizar la proteína de patata para sustituir parcial o totalmente la proteína de los huevos.