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Barcelona Culinary HUB Máster en Panadería Artesanal y Gestión del Obrador
Barcelona Culinary HUB

Máster en Panadería Artesanal y Gestión del Obrador

L'Hospitalet de Llobregat, España

10 Months

Español

Tiempo completo

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Oct 2024

EUR 12.500 / per year

En el campus

Introducción

El Máster en Panadería y Gestión del Obrador brinda una comprensión profunda de los ingredientes, procesos y técnicas necesarios para crear productos de calidad. Esto no solo mejora la calidad de los productos horneados, sino que también permite una gestión más efectiva de los recursos y la producción. La capacidad de optimizar los procesos de panificación no solo impacta en la consistencia del producto, sino también en la eficiencia operativa y la rentabilidad.

Con el programa el alumnado hará un recorrido por las diferentes tipologías y técnicas del pan, pasando por el amasado, fermentación, forma y horneado, así como su uso de ingredientes de alta calidad, fomentar la creatividad y la innovación, graduados para destacar en la industria de la panadería, ya sea como panaderos/as expertos/as, emprendedores/as en el campo de la panadería, educadores/as culinarios/as o profesionales de la gestión en el negocio de la panadería.

Este máster no solo se trata de perfeccionar las habilidades en la elaboración de pan y productos horneados, sino que también ofrece una perspectiva integral que puede ser invaluable para comprender el negocio de la panadería en su totalidad. Más allá de dominar las técnicas artesanales, este tipo de formación proporciona conocimientos que se extienden hacia la gestión y operación eficientes de una panadería, transformando al panadero en un empresario informado y capaz.

Objetivos Del Máster en Panadería Artesanal Y Gestión Del Obrador

El máster tiene como objetivo principal proporcionar al alumnado una comprensión profunda y especializada de las técnicas de la panadería tradicional y artesanal. Está diseñado para ofrecer una capacitación en la creación de panes y productos de panadería de alta calidad utilizando métodos tradicionales y técnicas avanzadas. Durante el programa, el alumnado aprenderá a destacar en la industria de la panadería, ya sea como panaderos/as, emprendedores/as o profesionales del pan.

  • Conocer el origen y la tradición de las elaboraciones: El máster busca proporcionar al alumnado un conocimiento profundo y práctico de las técnicas de panadería artesanal y su evolución histórica, incluyendo la preparación de masas, fermentación, formado y horneado de panes tradicionales y especialidades.
  • Aprender a elaborar panes y bollería artesanal con los ingredientes, aditivos y mejorantes propios de la panadería: El alumnado aprenderá sobre los diferentes tipos de harina, levaduras, ingredientes secundarios, y su influencia en la calidad y sabor del pan. Esto incluye el estudio de harinas integrales, fermentaciones naturales, y otros ingredientes.
  • Conocer el valor nutricional de las diferentes derivadas del pan artesanal: Explorar la relación entre la panadería y la nutrición, y aprender a desarrollar productos de panadería más saludables, teniendo en cuenta las consideraciones dietéticas y de salud.
  • Conocer para su aplicación la maquinaria específica y las últimas innovaciones aplicadas a la panadería artesanal.
  • Desarrollar un plan de negocios tocando las áreas clave para iniciar y consolidar negocios vinculados a la panadería artesanal.

¿Por qué estudiar en Barcelona Culinary HUB?

  • Reconocimiento Internacional y Profesional
  • Especialidad entre cocina y management
  • Barcelona, nuestro punto de encuentro
  • Visión Global
  • Red de contactos internacional
  • Colaboración con empresas del sector

Admisiones

Plan de estudios

Resultado del programa

Cuota de matrícula del programa

Sobre la Escuela

Preguntas