La maestría en la cultura del vino italiano, Diseñado por la Universidad de Ciencias Gastronómicas en colaboración con Slow Food y el Banco de vino, tiene el ambicioso objetivo de entrenamiento "cajeros vino." Estos nuevos embajadores enológicas juegan un papel principal en la comercialización del vino italiano y la comunicación.

El Maestro sigue la fórmula única desarrollada en Pollenzo, con la enseñanza en el aula se complementa con visitas a viñedos y bodegas y reuniones con las principales figuras de la enología italiana e internacional, la cultura y la agronomía. El vino se examina desde una perspectiva histórica, cultural y ambiental, así como la técnica y agrícola. ... [-]

La Maestro de la gastronomía: Alimentación en el programa Mundial ofrece un curso que es transversal y multi-temático, con profesores visitantes de todo el mundo enseñando a lo largo del año. Numerosos talleres de cata se centran en la comida en sí, con lo que todos los sentidos en el proceso de aprendizaje. Y tres viajes de campo y estudio, en Italia y en el extranjero, ayudan a los estudiantes sintetizan y contextualizar lo que sucede en el aula. Una última, de cuatro meses de prácticas a continuación, permite a los estudiantes trabajar en o investigan un área específica de interés, tejer estos hilos juntos a través de la experiencia práctica.

En 2014, la Escuela de Cocina Pollenzo, desarrollado por la Universidad de Ciencias Gastronómicas en colaboración con Slow Food, organizará dos programas de maestría de un año en el arte lenta de la cocina italiana. La estructura y el programa serán los mismos para los dos cursos, la única diferencia es que el primero se impartirá en italiano y la segunda en Inglés:

Cada curso estará abierto a un máximo de 20 alumnos y se impartirá en la Corte Albertina de Pollenzo, al lado de los otros edificios UNISG. estudiantes de la escuela de cocina estudiarán en un entorno único, en estrecho contacto con el ciclo, segundo ciclo, el maestro y los estudiantes Aprendizaje Avanzado de todo el mundo. También podrán asistir a eventos universitarios y conferencias y participar en actividades abiertas a los otros estudiantes.... [-]

Cada Maestría en Cultura Alimentaria y Comunicaciones es un programa principal independiente y completa con una corriente temática específica. Las diferentes corrientes del Maestro comparten un núcleo común de cursos, complementado con material especializado exclusivo de esa corriente. Cada uno, sin embargo, está diseñado para estudiantes internacionales que buscan un enfoque innovador para el estudio de los alimentos y caminos de la comida y las formas en las que se discuten y representados en la actualidad.

El programa ofrece una amplia mezcla de lecciones, ejercicios, catas guiadas, proyectos y viajes en clase de estudio en Italia y en el extranjero para proporcionar una comprensión multi-experiencial de tanto artesanal de alta calidad y productos alimenticios, industriales, su ecología, agronomía, la tecnología , la historia, la antropología, la sociología, así como los conocimientos necesarios y la experiencia para comunicarlos.... [-]